• ステップ1

  ★材料を、ボールで捏ね合わせて麺台 に出し、更に耳たぶ位の固さになる迄打 ち粉で調整しながら整え、団子にしてラッ プをして、1時間位ベンチタイムをする。

• ステップ2

  お饅頭を蒸かす鍋を煮立てて置く。

• ステップ3

  そ の 間 、① の 捏 ね た 生 地 を 9 分 割 し て 丸め直してから、手の平で1個ずつ広 げて餡子を包む。

• ステップ4

  ③を柿の葉に乗せて包み、葉の芯で 止める

• ステップ5

  煮立てた蒸し器にセットし、やや強火で 15 分蒸して出来上がり

炭酸饅頭レシピ ９個分

★蕎麦粉—–１００ｇ
★小麦粉—–７０ｇ
★水—–１００ｃｃ位
★岩塩—–小匙1/3
★卵—–１個分
★炭酸（重曹）—–小匙軽く２杯
★砂糖１—–大匙1(多目)
★塩—–小匙1/2

愛川町在住レシピブロガー あき

ブログ

「料理と趣味の部屋」 http://al17.exblog.jp/