【あきさんの簡単レシピ】昔味の炭酸蕎麦饅頭

［ Vol.103(2016年9・10月) ］

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カンタン、ウマすぎ！「昔味の炭酸蕎麦饅頭」の作り方




  • ステップ1

    ★材料を、ボールで捏ね合わせて麺台 に出し、更に耳たぶ位の固さになる迄打 ち粉で調整しながら整え、団子にしてラッ プをして、1時間位ベンチタイムをする。

  • ステップ2

    お饅頭を蒸かす鍋を煮立てて置く。

  • ステップ3

    そ の 間 、① の 捏 ね た 生 地 を 9 分 割 し て 丸め直してから、手の平で1個ずつ広 げて餡子を包む。

  • ステップ4

    ③を柿の葉に乗せて包み、葉の芯で 止める


  • ステップ5

    煮立てた蒸し器にセットし、やや強火で 15 分蒸して出来上がり





炭酸饅頭レシピ ９個分


★蕎麦粉-----１００ｇ
★小麦粉-----７０ｇ
★水-----１００ｃｃ位
★岩塩-----小匙1/3
★卵-----１個分
★炭酸（重曹）-----小匙軽く２杯
★砂糖１-----大匙1(多目)
★塩-----小匙1/2





愛川町在住レシピブロガー あき

ブログ
「料理と趣味の部屋」 http://al17.exblog.jp/

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